Jantar
Entrada
Frias
Patê de azeitona, patê de roque e patê de petrópolis com torradas, canapé caprese, crostini de aliche e carpaccio.
Quentes
Mini coxinha, mini esfiha, mini kibe, mini risole, mini bolinha de queijo e mini croquete.
Saladas
- Folhas: Rúcula, alface crespa, indivias com molho de roque for e cloton
- Capresse: Tomate caqui, mussarela de búfala, palmito, manjericão e orégano
- Mussarela bufaina: Mussarela bufalina em soro
- Completa: Alface americana, brócolis, vargem, cenoura, xuxu, abobrinha frita, presunto, mussarela, palmito, canne-kana, ovos cozidos temperados com azeite, mostarda, alcaparra, vinagre e sal
Carnes Vermelhas
Escalope, medalhão, estrogonofe, filet a cubana, filet a parmegiana, filet acebolado e filet a Chateaubriant.
Peixes
Filet de pescada, badejo e robalo
Molho para os peixes
Finas ervas, molho de sálvia, acompanhamento de brócolis, cenouras, palmito, ervilha, batata à doré, arroz branco, arroz com salsinha e arroz açafrão.
Frangos
Frango a cubana, rocambole de frango com pistache, frango à milanesa, frango grelhado, frango frito e frango assado recheado.
Acompanhamentos
Legumes de alho e óleo, batata sauté, batata portuguesa, ervilha na manteiga, palmito à milanesa, banana à milanesa, asparmo na manteiga, creme de milho, alcachofra ao alho e óleo, arroz a grega, arroz carreteiro e arroz biro biro.
Massas recheadas
- Ravioli: carne, frango, quatro queijos e ricota
- Agnollotti: mussarela, ricota, nozes e uvas passas
- Canelone: peito de peru, presunto e mussarela e quatro queijos
- Capelete: carne e espinafre com queijo
- Ravioloni: espinafre com mussarela, mussarela bufalina com manjericão e mussarela com tomate seco
- Tortelone: espinafre, ricota com nozes e uvas passas
- Rondelle: Peito de peru, quatro queijos, frango com catupiry
- Lasanha
Massas secas
Pene, regatone, fuzile, espaguete, tortino, bucatine, pavetti, conchiglione, parpadelli e farfalli.
Molhos brancos
Romanesca: creme de leite, presunto, manteiga, ervilha, champignon, salsinha e parmesão
Catupiry: creme de leite, manteiga, requeijão catupiry e parmesão
Papalina: creme de leite, manteiga, mussarela, gemas de ovos e parmesãoAparizies: creme de leite, manteiga, mussarela, gemas de ovos e parmesão Quatro queijos: creme de leite, manteiga, provolone, mussarela, parmesão e gorgonzola.
Molho branco: creme de leite, manteiga, maizena e parmesão
Molhos vermelhos
- Sugo: molho de tomate temperado
- Bolonheza: molho sugo e carne moída
- A putanesca: molho sugo, aliche, alho frito, azeitonas, salsinha, parmesão e ervilha
- Funghi: molho branco, funghi seco temperado e parmesão
- Acebolado: molho sugo, cebola e tomate
- Rosé: molho branco e mollho sugo
Sobremesas
Bebidas
Cerveja em lata, Coca-Cola tradicional e light, guaraná tradicional e light, água com e sem gás.
Composição do serviço
Pratos de mesa e sobremesa, porcelanas brancas, talheres de mesa e sobremesa em aço inox, copos de vidro para cerveja, refrigerante, água, vinho e whisky, guardanapos de papel, bandejas de garçon e sobre toalha de mesa.
Equipe
Cozinheiros, copeira, garçons e garçonetes. A equipe varia de acordo com o número de convidados.